Une mise au point

Bonjour,

Je ne souhaitais pas écrire ce post, mais là je pense que la situation impose une petite mise au point.

Depuis plusieurs mois, j'ai plusieurs lecteurs de mon blog qui m'ont écrit et envoyé des copies d'écran qui ne m'ont pas du tout fait plaisir. Et même blessée pour être sincère. Car je suis une personne sensible, et il y a quelque chose qui me fait particulièrement du mal : il s'agit de la méchanceté gratuite. Sans aucun fondement, juste de la méchanceté pure et dure. Aussi, comme je suis toujours totalement transparente, je tenais à vous expliquer ce qu'il en est :

Intolérant aux oeufs : par quoi les remplacer ?

Que vous soyez intolérant aux oeufs, allergique aux oeufs, végétalien ou encore suiviez le régime AIP (régime interdisant les oeufs), c'est la grosse prise de tête pour confectionner des recettes.

Car les oeufs servent très souvent de liants dans la confection des plats. 

Donc les recettes de cuisine ne mentionnant pas d'oeuf dans les recettes sont plutôt rares.

Mais heureusement, il existe des alternatives aux oeufs.

Je vais donc vous énumérer toutes les possibilités de substitution des oeufs.

Afin que vous puissiez profiter de toutes les recettes qui incluraient dans les ingrédients des oeufs : il vous suffira alors de remplacer les oeufs par l'un des substituts suivant :

Vendredi 7x2-1= ?

Il y a des jours et des semaines comme ça où l'on se demande qui joue avec une poupée vaudou à nos effigies. 

Après les fixations du guindeau qui nous ont lâché au plus mauvais des moments, un condensateur du lave linge qui a littéralement explosé nous laissant le stock de linge malodorant sur les bras, on pensait la série terminée. 

Et bien, non...

On vous fait grâce de la télécommande de l'alarme qui s'est mis en mode anarchique en nous mettant le bateau sous protection pendant notre sommeil... Sympa la surprise au saut du lit 😉

On peut bien rire de tous ces tracas matériels quand ils ont la délicatesse de faire la queue et d'attendre leur tour pour entrer sur le devant de la scène. Mais lorsque c'est concentré dans une même semaine, on avoue y avoir un peu perdu notre humour. 

Enfin, une fois tout debuggé, tout réparé, les télécommandes commandées, nous pouvions enfin souffler et partir découvrir les célèbres San Blas. 

Circuit départ classique :avito, messages à la tribu, pleins faits... Réveil programmé pour 5h30 le lendemain. Nous sommes prêts. 

Ça sonne. On saute dans nos shorts tout à l'excitation de cette nouvelle escale. 

- On prendra le p'tit déj en route. Trop hâte. 

Et là, patatras... Notre système d'électronique de navigation est en rideau. Black out total. Les écrans s'allument mais plus aucune données de vent, de profondeur, de vitesse, de position... Et le pire du pire : No pilot. 😨

En un mot, c'est la M***EEE!!! 

D'habitude, nos messages sont plein d'enthousiasme. Mais là, on y perd notre latin. Tout est testé, démonté. De temps en temps, des infos réapparaissent pour s'évaporer à nouveau. 

- Mais, put*** Ça marchait hier !!! 

Un truc de fou à vous arracher les cheveux sur la tête. 

Il y a eu des orages assez forts dans la soirée et la nuit. Avons nous subi une quelconque interférence ? 

Bien sûr nous sommes vendredi. Bien que l'équipe Chemins d'Océans ait répondu immédiatement présent et ait tenté d'orienter notre diagnostic, nous voilà vendredi soir avec des afficheurs capricieux, un réseau perturbé mystérieusement, un pilote aux abonnés absents et une belle paire de boules. 

C'est quoi déjà la superstition : ne pas partir un vendredi. 

Nous n'oublierons ce vendredi 7 juillet. 

Donc, les San Blas attendront. À nous, la prise de tête dans les schémas, les passages de câbles et l'énigme électronique. 

Souhaitez nous bon courage, 

À bientôt 

Un amour de myrtille

Et bien ça y est, mon deuxième livre est sorti ! C'est un drôle de sentiment que d'amener au monde un ouvrage qu'on porte en soi depuis plusieurs années (trois, pour être exacte) et qui sort enfin cet été. C'est avec beaucoup de plaisir que je vous présente donc Un amour de myrtille, un recueil de recettes en guise d'hommage à mon Etat d'adoption, la Pennsylvanie.

Un amour de myrtille, c'est d'abord un recueil de recettes (avec les mesures en cups et en grammes, parfait donc pour les expats) autour d'un fruit, la myrtille arbustive. Autrement connu sous le nom de blueberry en anglais et bleuet au Canada, ce fruit est le symbole des longs étés de Pennsylvanie dont je suis tombée amoureuse. Chaque recette m'évoque un souvenir, celui d'une cueillette au soleil, d'un goûter en famille ou d'un festival de ma ville. De la compotée aux muffins, en passant par le buckle, vous trouverez dans cet ouvrage 10 recettes autour de ce fruit. Vous allez aimer.

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Un amour de myrtille est un livre auto-publié (mais pas auto-édité, trois testeuses de recettes, dont une en France, et une correctrice sont en effet passées par là) dont j'ai choisi chaque élément avec soin. La maquette et les illustrations sont signées Marie-Charlotte Yao. Le papier qui plait tant provient d'un stock luxueux que je n'aurais pas pu offrir à mes recettes en choisissant un circuit de distribution classique. Les livres sont imprimés par Sandy et Justin, les propriétaires d'une petite imprimerie indépendante de ma ville. Le livre est entièrement auto-financé et chacune de vos commandes me permet de continuer de soutenir de toutes les personnes impliquées dans la création de cet ouvrage.

Un amour de myrtille est exclusivement en vente sur le web via la plateforme Gumroad. C'est moi qui traite les commandes et j'ai à coeur de soigner chacun des envois. Chaque ouvrage est ainsi glissé dans une enveloppe rouge affranchie d'un joli timbre (plusieurs si l'envoi part en-dehors des USA) et accompagné d'une note personnalisée. A ce sujet, vous êtes nombreux à l'offrir en cadeau et je vous en remercie ! N'hésitez pas à me contacter par e-mail à estelle.tracy[at]gmail.com pour toute demande de personnalisation particulière.

Le prix de l'ouvrage est de 8$ + 2$ de frais de port aux USA et 3$ vers l'Europe. Profitez de 10% de réduction jusqu'au 31 juillet 2017 en saisissant le code "bleu" au moment de passer commande. EDIT : à la demande de plusieurs lecteurs, le recueil est également disponible au format PDF au prix de 5$.

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Merci à vous tous de me soutenir depuis ma petite ville de Pennsylvanie, merci d'être sensible à chaque détail du recueil, merci d'en parler autour de vous, merci de l'offrir, merci de renouer avec l'art d'écrire et recevoir des lettres.

L'avis des lecteurs !

"Ce recueil de 10 recettes, véritable ode à la myrtille qu’elle affectionne, est le symbole de tout ce qu’elle est. Du choix du papier, aux jolis dessins de Marie Charlotte, en passant par les ingrédients en grammes et en cups américaines, chaque détail a été pensé pour faire de ce livre un véritable objet précieux à garder avec soin dans sa bibliothèque." - Nelly, La Dinette de Nelly

Crédit photo : Héloïse du blog Les Colins à Miami

"L'envoi, le thème, les illustrations, les recettes... j'adore!!!! J'ai plus qu'à m'acheter un blender parce que cette recette de limonade est en train de devenir une obsession!! (Je suis accro à la limonade...)" - Héloïse du blog Les Colins à Miami

"Je le redis, ce blueberry buckle est un vrai délice !" - Carine, du blog My Little Parenthèses

Carine, du blog My Little Parenthèses

"Je possède de nombreux livres et recueils de recettes (...) mais lire et déguster chaque mot comme je l'ai fait pour Un amour de myrtille, cela ne m'était encore jamais arrivé. Estelle Tracy a le don et le talent de vous embarquer dans son récit, tout comme elle le fait sur son blog Le hamburger et le croissant mêlant anecdotes croustillantes, conseils gourmands et instructions alléchantes !" - Anne, consultante Thermomix en Californie

Pour finir, je ne me lasse pas du sourire d'Otir du blog One Day at A Time lorsqu'elle découvre le livre !

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Partagez vous aussi vos réalisations sur Instagram en utilisant le hashtag #unamourdemyrtille. 

Panama Pratique : Les formalités d'entrée

Le Panama est un pays dont la législation a tendance à fluctuer.

La bonne nouvelle pour nous, c'est que le visa spécial ''arrivée par la mer'' d'une centaine de dollars par personne ainsi que les frais de ''visa sanitaire'' du même montant ont été supprimés depuis le début de cette année. Enfin un pays qui retire des charges aux plaisanciers de passage 👍. 

En tant qu' européens, nous avons donc droit à un visa de 6 mois gratuit. Seuls les renouvellements de 3 mois sont payants (100 dol/personne). 

Il faut tout de même bien choisir son bureau d'immigration. En effet, en arrivant par le sud, le bureau d'immigration de Porvenir chargerait 100 dollars pour le visa gratuit de 6 mois !!! Avec reçu bien sûr. Business is business... 😈

En complément des visas de l'équipage, il faut impérativement faire un permis de croisière d'un an pour le bateau. 

Nous avons choisi de faire nos formalités à Isla Grande, Linton Bay et de se poser quelques jours à quai. C'est pas si souvent. 

Point GPS :

9°36.830'N   79°34.786'W

http://maps.google.com/maps?q=9.61384%2C-79.57978

Une fois à Linton Bay, il y a de la place aux mouillages et une toute jeune marina s'installe avec un dock à dinghy nickel. 

Bureaux d'aujourd'hui... Et de demain 

Dock pour annexes et chantier à sec

Marina et un super lift tout beau tout neuf

Un bâtiment est en construction pour les bureaux, laverie et autre. Pour le moment, les autorités maritimes sont dans un container bleu sur le parking AMP Autoritad Marítima Panamá.

Moyennant 205 dollars US en espèces, ils délivrent en quelques minutes et avec le sourire le fameux permis de croisière pour un an. 

Il est important de commencer par ce permis car l'un des feuillets est nécessaire pour obtenir les visas. 

Le bureau d'immigration le plus proche est à Portobelo.

Point GPS 

09°33.217 N   079°39.378 W

La première option est d'y aller en bateau. C'est à une vingtaine de miles nautiques et le mouillage y est vaste et agréable. Nous avons bien apprécié le coin. Mais chuuuut... Ne le dites pas mais on y a passé le week-end en arrivant de Grand Cayman avant de venir faire nos papiers d'entrée en semaine à Linton Bay. On ne voulait pas risquer des frais d'overtime (heures supplémentaires) en se pointant un samedi. 

L'autre solution pour l'immigration est de laisser le bateau sur Linton Bay et de prendre le bus public qui passe devant la marina (ou les bus collectifs privés). 

Ces transports sont incontournables. C'est à faire !! 

Massage des lombaires garantis. Sans oublier l'ambiance sonore (surtout lorsque les chauffeurs mettent la musique) inoubliable !!! 

Et en plus ils sont beaux

Pour une poignée de dollars, vous vous retrouvez donc au bureau de Portobelo où l'agent peu locale mais efficace, nous a tamponné gratuitement nos passeports pour 6 mois. 

En attendant le bus retour, on peut même faire quelques courses, dont en particulier la carte sim movistar et ses recharges de Data (5 dollars pour 7 jours et 750 Mo) qui nous permet de vous écrire aujourd'hui.

Nous parlerons plus tard de l'avito, les ships, les marinas, le carburant ... Et bien sûr le transit par le canal. 

Tranquilo ... Nous sommes ici pour plusieurs mois. Nous aurons le temps de debrieffer. 

En attendant, nous nous sommes bien reposés dans cette paisible marina après ces 2 grosses navigations depuis le Belize. Nous nous sommes aussi bien occupés de Ti'Amaraa en profitant de l'eau et l'électricité à gogo de la marina. 

Tout est paré, Cap'tain ?
Yes 👍

À présent, le temps est venu de découvrir les mythiques San Blas sur lesquelles nous avons lu et rêvé pendant des années. 

À très bientôt pour nos images bleues. 

Intolérances alimentaires, histamine, candida albican: où faire les tests de détection?

Il existe dans Paris un laboratoire médical spécialisé dans les examens médicaux de type intolérantes alimentaires : il s'agit du laboratoire Zamaria à Paris 16ème arrondissement.

Il en existe en France un deuxième : à Lyon, le laboratoire Barbier.

Sachez que ces laboratoires testent les intolérances alimentaires mais pas que.

Ces laboratoires médicaux spécialisés testent une foule d'autres maladies, et réalisent des tests et examens pouvant s'avérer très utiles : histamine, métaux lourds, maladie de lyme, Crohn, sérotonine, candida albican, etc.

Lorsqu'il s'agit d'examens médicaux spécifiques, on se demande toujours lesquels et surtout où on peut les faire.
C'est toujours compliqué de savoir où s'adresser.

Je vais donc vous lister tous les examens médicaments que le laboratoire Zamaria effectue (je vous parlerai de celui-ci, car c'est ce laboratoire que je fréquente, et donc que je connais. Le laboratoire Barbier à Lyon effectue plus ou moins les mêmes, mais a des prix et prestations un peu différents) :

Notre transcaraïbe

Contrôle Contrôle ici vol Ti'Amaraa 06/2017 en provenance de Grand Cayman demandons autorisation d'atterrissage. 

Bonjour Ti'Amaraa ici Contrôle, bienvenus au Panama. 

Panama, quoi !!! Nous y voilà. Le fameux, le célèbre Panama. Le dernier sas avant un nouvel océan et de nouveaux horizons. 

Nous venons de traverser la mer des Caraïbes du nord vers le sud. 

595 nm soit environ 1200 km en 5 nuits et 4 journées.

Ajoutés aux 540 nm pour rejoindre les Caymans du Belize, c'est donc sur plus de 1100 nm (environ 2200km) que Ti'Amaraa nous a conduit en toute sécurité et sérénité ce mois ci. 

À près de 300 km des côtes, nous avons retrouvé ce doux sentiment connu en transatlantique d'être à peine moins isolés que si notre catamaran avait été perdu dans l’espace. 

Oupssss mais pas si vite, on rembobine, on remonte le temps. 

Nous vous avions laissé sur les îles Caymans. Cette escale qui devait être purement ''pratique'' sur notre route de redescente, c'est avérée être une belle surprise.

La conjoncture des planètes tricolores a d'abord voulu que nous soyons 5 bateaux gaulois à tenter l'escale au même moment. Cinq équipages aux programmes différents, des copains de copains, les discussions fusent, les soirées s'enchaînent. Les liens se font pour se redefaire quasi instantanément. Mais ce n'est pas ce qui compte en mer. La convivialité et la sincérité des rencontres ne se sont pas encadrés par les principes sociaux et le facteur temps n'a pas de prise. Agriculteurs, employés, PDG, ingénieurs, artisans ... Nous sommes tous des voyageurs qui partageons cette même passion pour la découverte et la liberté au fil de l'eau. Cela suffit à effacer tous les codes.
À la revoyure les gaulois !!
Merci à l'équipage d'Aldebaran pour ces jolis clichés vus du ciel. 👍

Aussi à notre grand bonheur, nous y avons découvert des sites de plongées à accès libres et gratuits. Tous équipés de bouées pour laisser son annexe. Le gouvernement a mis en place le programme Dive365, un site différent tous les jours disponible. Respect !!!!

Nous nous sommes donc shootés aux bulles dans la multitude, la diversité et la beauté des spots de plongée. Nous aurions pu rester des semaines mais la saison des pluies est entamée. Nous ne souhaitons pas prendre de risque.

Pour vous, deux petits clips pour vous faire partager ce qui restera parmi nos plus belles plongées Caraïbes.

Liens vers les vidéos :
https://vimeo.com/221086548
https://vimeo.com/220723337

Nous n'avons toutefois pas perdu de vue le but premier à savoir garder un œil sur la météo (la saison cyclonique ayant officiellement commencé le 1er juin), se reposer un peu, refaire le stock des frigos et le plein de gasoil car notre navigation au près depuis le Belize à grignoter notre capital Gasoil. 

L'escale à St Georges Town répondra à toutes nos attentes. 

Afin de préserver les fonds, des bouées sont à disposition gratuitement (!) des plaisanciers sans option de durée ni aucune condition. Sans oublier le personnel du port qui vient régulièrement plonger sur le corps mort pour vérifier que vous êtes en sécurité. Si c'est pas du service 👍

De même, les formalités d'entrée et de sortie sont totalement gratuites et assurées par des agents tous aussi souriants que serviables. Dès votre arrivée via la vhf 16, ils vous orientent, vous expliquent la procédure, s'adaptent à votre cas. En l'occurrence lorsque nous sommes arrivés de nuit, un intervenant du Port security, nous a assisté sur le 16 nous donnant le point GPS d'une bouée disponible et s'assurant jusqu'à la fin de la manœuvre que nous soyons bien installés avant de nous souhaiter une bonne nuit et de nous donner rdv le lendemain par vhf vers 8h30 pour les formalités. Cela faisait des mois que l'on n'avait pas vu ça !! 

Merci aux capitaines de Aldebaran et de Dugong qui n'ont pas hésité à sauter dans leur annexe à 22h30 pour nous aider à attraper la bouée. Quel accueil ! 

Seul petit bémol, la houle traversière qui balaye certains jours ventés le mouillage. Nous y avons remédié en ficelant Ti'Amaraa latéralement sur la bouée. Nickel ! 

Le quai municipal à un saut d'annexe permet de laisser notre dinghy en sécurité le temps de faire les courses et jeter les poubelles dans le grand supermarché à moins de 5mn à pied. 

Tels les visiteurs d'une autre époque après des mois de supérettes nous nous retrouvons transportés dans une autre dimension, un autre temps...dans des rayons à l'européenne achalandés à profusion. On y retrouve tout... Bon à tous prix, il faut rester vigilants sinon le budget mensuel peut fondre en un caddie. Paradoxalement, certains articles sont abordables. Et en bons franchouillards, on a donc craqué sur du fromage, de la charcuterie et du chocolat !!! Ça fait du bien aux papilles et l'on ne s'est pas fait mal au porte monnaie en plus. 

À terre, nous réalisons que nous sommes bien sur un bout d'Angleterre avec les standards consuméristes américains. Les grandes enseignes de restauration rapides se disputent le front de mer avec les grands groupes hôteliers aux installations pharaoniques.
Sur les routes, on oublie les tuc-tuc du Rio Dulce ou les golfettes du Belize, on se fait une mise à jour des derniers modèles de cabriolets allemands, de gros 4x4 américains ou encore de pick up chromés survitaminés. 

Dans la catégorie démesure, pour suivre la météo cyclonique et attraper la première fenêtre vers le sud, nous avons investi dans une carte 4G locale (Digicel). De son plus beau sourire, le charmant vendeur nous a vendu, installé et configuré l'objet de notre désir. Il nous aura fallu toutefois lui faire répéter deux fois le prix et la capacité de notre forfait prépayé 7 jours. 

How much? 

6 $US - 100 Go

One hundred?!?... Cent gigas!!!

Mais on va faire une overdose de données, c'est qu'on n'a pas l'habitude mon pov' Môsieur 😂.

C'était une belle promo de 35$Cayman réduit à 5$Cayman. 

Ça se passe comme ça chez eux. Même sur les soldes il n'y a pas de demi mesure. 

Certainement pour satisfaire aussi leur clientèle touristique régulière. 

C'est ainsi qu'au matin du 12 juin lors de notre petit déjeuner/revue de presse/météo/mise à jour à donf de nos applis 😉, nous avons vu une jolie ouverture se dessiner sur notre route. Tant pis pour les plongées prévues sur le récif Nord, tant pis pour l'exploration du lagon, désolés les copains... On y go !!! 

Enfin presque, stop carburant. En duty free s'il vous plaît (un peu moins de 0.80€ le litre). Parfait pour notre complément. 

Bon effectivement, ce n'est pas dimensionné pour les plaisanciers 😨😜

Youhouuuuu on est là... C'est pour le plein 

Coffres, frigos, mirettes et cœurs remplis, nous nous sommes alignés sur la piste d'envol vers le sud. 

Les 2 premiers jours (et nuit !) , le vent et la houle de travers nous ont souhaité la bienvenue en testant nos équilibres et nos estomacs. 

OK ça passe. 

Notre patience a été aussi mise à rude épreuve pendant les 400 premiers miles par les 3 nds de courant contraire flinguant notre moyenne associée à des barrages de pluie et de vent faisant chuter notre vitesse à moins de 2 nds par moment. 

Pas grave. Ça va l'faire. 

C'est bien la pluie les zones violettes 😥

Soleil levant.. Nuages présents 

Pluie droit devant

Alors, on va tester vos émotions... 

Car cette route nous a ramené à longer le Honduras et le Nicaragua, nous avons doublé la distance nous séparant de la côte par rapport à l'aller. Ti'Amaraa file au large à plus de 150nm (300 km) de la côte dans 2m de creux, 25 nds de vent de travers donc de face pour qui viendrait de terre. Même si tous les indicateurs sont au vert, les cœurs sont serrés. Les souvenirs s'invitent avant de définitivement finir engloutis dans notre sillage sur ce bout de planète qui nous aura appris encore une fois la résilience. 

Miles après miles, le vent se calme, la fréquence des grains diminue, le courant nous abandonne, la mer des Caraïbes se transforme en lac pour la fin de la route. 

Il est 4 h du matin dernier quart dernier nuit. Le ciel rechigne à s’éclaircir peu importe. Les derniers nuages sans vent prennent soin de finir de rincer le pont tels des naïades sur leurs vaisseaux cotonneux déversant l'eau douce régénératrice sur notre vaillant catamaran.
Nous l'avons fait. Nous y sommes.
Les sentiments sont diffus. Soulagés d'abord d'être sortis de la zone de tous les risques, heureux surtout de notre capacité à avaler les miles, à effectuer ensemble les manœuvres, à vivre... À voyager sur notre Ti'Amaraa. 

Une nouvelle aventure Pacifique nous attend dans quelques mois, en attendant à nous les célèbres îles des San Blas et les mouillages de la côte Caraïbe du Panama.