Quelle viande est préférable : sous vide ou du boucher?

Aujourd'hui, pour la première fois, nous allons inverser les rôles :

ce n'est pas moi qui vais répondre à vos questions...

mais vous qui allez répondre à la mienne !

Donc, je vais vous poser la question :

quelle viande est préférable : sous vide ou bien du boucher?

Je tiens à vous exposer la situation :